【桂花糕的做法大全】_桂花糕_怎么做_家常做法_方法步骤-大众养生网
说起桂花糕很多人并不陌生，从小吃到大的糕点。桂花糕的做法大全多种多样，能满足人们的需求，符合大众口味，而且每个地方的桂花糕的做法不尽相同，如果要全部学会可能会很困难，但可以尝试着学很喜欢的那几种口味，让我们一起来了解一下，希望大家平时可以在家里做桂花糕吃。
原料配方：
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤：
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄
制作材料(13张)的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
原料配方：
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
桂花糕的做法大全内容多样，可供想学者参考。桂花糕的外观和色泽均匀好看，不仅可以在家做给家人吃也可以送给亲朋好友。桂花糕中含有的维生素等对人的身体健康有极大的益处，但是桂花糕在制作的过程中放入了大量的白糖，因此患有糖尿病着为了自身的健康还是不吃为好。