【油炸香椿芽的做法】_香椿_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间:2022-05-17
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油炸香椿,应该很多人都吃过,这是一道很普遍的家常菜。香椿被称为“树上蔬菜”。而我们拿来做菜肴的香椿,其实是香椿的嫩芽。香椿其实也是一种药用价值很高的药材,营养价值也很高,所以渐渐成为我们餐桌上的食物。那么,家常菜油炸香椿的做法是什么样的呢?
做法一
1、椿芽洗净,晾干水
用盐 腌制5分钟。
2、大碗内放面粉,加花椒面(不喜欢的可以不加)、水,打入鸡蛋,加少许盐、鸡精,搅成糊状,糊稠稀适度,稀了不容易挂糊,稠了会减少香味,影响口感。
3、将椿芽放入面糊中,让其全身均匀地粘上面糊。
4、锅内倒适量花生油,烧至 七成热时一片片地放入粘好面糊的春芽,待其金黄变硬时捞出,放盘即可食用。要趁热吃哦
做法二
主料:香椿300克、猪肉馅500克
辅料:玉米淀粉1大勺
调料:花生油300毫升、食盐1小勺、葱1段、姜1小块、生抽2小勺、水2大勺、鸡蛋1个、麻油1小勺
做法:
1.猪肉馅里加入2大勺水,边加水边搅拌,在肉馅里少许生抽调味,加入3小勺花生油,1小勺麻油,加入切碎的葱姜,搅拌均匀
2.在肉馅里加入一个鸡蛋
3.加入1大勺玉米淀粉,加入1小勺盐,顺一个方向搅打上劲
4.香椿清洗干净去掉硬杆,然后用滚热的开水氽烫一下,捞出后冲洗干净沥干水分,剁成细末
5.肉馅里加入剁碎的香椿末,顺一个方向搅拌均匀,香椿丸子馅即调拌好了
6.锅里坐油,油五六成热时,用手将一团肉馅团成丸子,要求卖相就用手,用手比较圆一些,没要求的就用勺子一舀
7.将丸子下锅炸,丸子变色即可捞出。
油炸香椿是一道痕受人们欢迎的家常菜,而且做法也很简单,大家不妨可以自己在家做来尝一尝。在制作油炸香椿的时候,加入的香椿的量可以根据自己的喜好,但是呢,因为加入香椿量太多的话,炸出来的香椿就会变黑,所以建议适量就好。