【孜然羊肉制作窍门是什么?】_制作方法_家常做法-大众养生网
羊肉是人们吃的非常多的一种肉类,目前国内的羊肉有好几种,很常见的是山羊肉和绵羊肉,另外有些地方还有野羊肉,总的来说,所有的羊肉都是温性的食物,对身体有非常好的滋补作用,有些人经常会出现手脚冰凉的情况,这里人多吃一些羊肉就是很好的,今天介绍的美食是孜然羊肉,下面来学习制作的技巧。
孜然羊肉窍门:
用料:
羊腿肉、大葱葱白、香菜、孜然、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖
做法:
1、羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻;
2、大葱斜切成段、香菜切段;
3、热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;
4、把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味;
5、再把辣椒面放进去,炒出香味;
6、把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面;
7、很后把大葱、香菜放入翻炒均匀即可。
小贴士:
1、做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。
把大块羊肉放入水中,每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分钟后捞出羊肉,再进行正式的烹调,膻昧可除。
1、材料:羊肉(腿肉或者里脊肉)、大葱、香菜、红尖椒、孜然粉
注:①羊肉的处理:要将肉上的筋都拿掉,不然炒出来的羊肉咬不动
②羊肉腌渍:加盐、孜然粉、黑胡椒粉、少许料酒、少许油,抓匀,腌渍十五分钟左右
2、将羊油放入热油中,熬出油,捞出扔掉,因为根本咬不动啦!
3、倒入腌渍好的羊肉,炒散
4、羊肉炒到微微焦黄色的时候
5、将肉推到一边,倒入孜然粉、红尖椒,炒香
6、倒入大葱白,炒散
7、将所有东西炒匀,让孜然粉沾在羊肉的身上。
8、很后,加入香菜段、少许盐,炒匀即可出锅啦!
完成品,孜然羊肉。