太咸诱发胃癌抗癌要从柴米油盐做起
时间：2023-09-11
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医生指导，生导师，医生，中山大学附属普通外科医师，美国外科学院院士，中国肿瘤营养与支持治疗专业委员会委员
导致肿瘤发病的外在因素有酒精、肥胖、感染、饮食、吸烟等，其中饮食因素位居“高位”，占1/3以上。因此，预防肿瘤疾病，可以从柴、米、油、盐、烟、酒、茶等日常生活细节做起。本期健康大讲堂上，中山大学附属普通外科医生详细介绍了抗癌需要注意的生活细节。
柴—加工方式易致癌。
烹调食物的方式很多，从健康的角度讲哪些很好？推荐用蒸或者微波炉加热，不推荐用烧烤、煎、炒等方式。因为烧烤、煎、炒等烹饪方式会破坏食物中的多种营养素，更会产生致癌物质。
米—粗粮有益健康。
增加谷物的摄入量是预防肿瘤的有效方式，像大麦、小麦、黑麦、燕麦、大米、玉米、高粱等都富含纤维素，微量营养素及植物化学物如多酚、木质素等，有抗肿瘤细胞生成的作用。过去人们常说“食不厌精”，殊不知谷物的微量元素会在加工过程中遭到严重损失，所以谷物不宜精加工，现代人应提倡食不厌粗、粮不厌杂。