天麻怎么选 3招选到好品质
吃过天麻的人还是挺多的,有的人吃天麻但是不会选天麻,这样其实是比较吃亏的,其实天麻的选购方法也并不困难,下面介绍天麻怎么选 3招选到好品质。
天麻怎么选1、挑选天麻看外形
平时挑选天麻时,可以先看天麻的外形,很重要的是它的两端,如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕,另外质量好的天麻外表为长椭圆形,表面应该有不皱纹。
2、挑选天麻闻味道
平时挑选天麻时应该味它的味道,质量好的天麻,有一种很特殊的味道,有些人会把这种味道叫“马尿臭",另外质量好的天麻在蒸煮时不容易烂,而且嚼得时间不沾牙齿,有种很爽脆的感觉,反之,天麻的质量就不好,是宜购买。
3、挑选天麻辩真假
平时挑选天麻时,大家一定要分清天麻的真假,假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的,它们不会有天麻自然的特殊气味,而且它们的断面多呈粉质,嚼食时会粘牙,而且没有爽脆的感觉。大家购买时一定要注意分辩,以免购买到假天麻。
天麻小知识本品为兰科植物天麻的根茎。冬、春两季采挖,冬采者名冬麻,质量优良;春采者名春麻,质量不如冬麻好。挖出后,除去地上茎及须根,洗净泥土,用清水泡,及时擦去粗皮,随即放入清水或白矾水浸泡,再水煮或蒸透,至中心无白点时为度,取出晾干,晒干或烘干。
天麻的功效与作用祛风、镇痉、降血压、平肝息风、平肝潜阳、通络止痛。
1.熄风止痉(惊痫抽搐证)用治肝风内动,惊痫抽搐,不论寒热虚实,皆可配伍使用。用治小儿急惊风,常与羚羊角、钩藤等同用;用治小儿脾虚慢惊风,多与人参、白术等配伍为用;若破伤风痉挛抽搐、角弓反张,又可配以天南星、白附子等同用,如玉真散。
2.平抑肝阳(眩晕,头痛证)用治肝阳上亢之眩晕、头痛症,常与钩藤、石决明等配伍共用,如天麻钩藤饮;若风痰上扰之眩晕、头痛、痰多胸闷,多与半夏、陈皮等同用,如半夏白术天麻汤。
3.祛风通络(中风手足不遂,风湿痹痛证)用治中风手足不遂,筋骨疼痛等症,多与没药、麝香等配伍为用,如天麻丸;若风湿痹痛,关节屈伸不利,多与秦艽、羌活等同用。本品不仅能祛外风,且能通经络,止疼痛。为用治眩晕、头痛之要药。
天麻鱼头汤的做法食材:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许
做法:
1.用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;
2.烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。
3.注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便成。
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