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【茄子炒饭做法】_ 茄子炒饭_怎么做_如何做-大众养生网

时间:2022-05-20 浏览量:15次
【茄子炒饭做法】_ 茄子炒饭_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

不管是南方还是北方,很多人都比较喜欢吃炒饭,相比较来说这种食物制作起来比较快捷,而且很简单,然而在其中加入一些茄子就更有独特的风味了,下面就来具体介绍一下茄子炒饭的方法.

一、煮饭功夫 不管你爱吃的是硬饭还是软饭,相信大家都知道好吃炒饭的*一要素就是粒粒分明。要做到这点,就要从很初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤,你将可以煮出美味可口的白饭喔!

1.洗米

洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗,再马上把水倒掉,如此反覆动作,至水不再浑浊。洗的动作要轻柔,以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫,所以洗的动作要快,倒水的动作也要快。

2.加水

每一种米的搭配水量各有不同,如在选购米时,包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭,水量应比一般米饭的水量减少,减少的水量约在10%~20%之间。

3.入锅

要想煮出香Q的米饭,可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋,再用筷子拌一下,或是盖上锅盖浸泡一段时间,浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。

4.拌饭

饭煮好,电锅开关跳起后,先以饭杓将饭拨松后,再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做,才能维持米饭颗粒的完整度,如果在米饭冷却后才做拨松的动作,很容易破坏掉米饭的颗粒,饭就不好吃了。

5.摊凉

将煮好拨松的米饭,直接摊开放于器皿上待凉,如此将可让米饭冷却的速度加快。

6.装袋冷藏

将冷却的米饭密封包装,并挤去多余的空气,整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包,这样再次使用时会比较方便。

7.洒水

从冰箱冷藏中取出的冷饭,先洒上少许的水量,再作运用。这个动作是要让冷饭软化,且容易抓松,如果米饭尚未软化,就强制抓松,容易破坏米饭的颗粒,会影响炒饭的美味。

8.抓松

冷藏后的米饭容易结块,所以要先抓松结块的米饭后,才可运用于炒饭料理中。

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