【 四川酱肉的做法及配料】_制作方法_如何制作-大众养生网
时间:2022-05-20
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四川酱肉吃起来不仅酱香浓郁,肉质也比较紧致,味道非常美味,很受欢迎,四川酱肉不仅好吃,制作起来也是非常有讲究的,想要制作四川酱肉需要掌握酱肉的配料以及制作的技巧,这样才能制作出美味又好吃的四川酱肉,下面为大家详细介绍四川酱肉的做法以及配料,供大家参考学习。
四川酱肉的做法及配料
材料:上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。
具体做法:
首先,将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。
然后,炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。
很后,将酱肉调料均匀抹在肉上,再腌一个星期,也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干。这样腌制下来,四川酱肉就做好了。
四川酱肉怎么做好吃
四川酱肉,酱香浓郁,肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法很多,吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟,而煮熟的标准就是拿筷子扎一扎,可以把肉扎透了,然后切成片,直接吃、夹馒头、炒菜都很好吃,也可以将生的酱肉洗净切片炒菜。
而四川酱肉的很佳的食用方法就是洗得干干净净煮好直接切片食用,不要做过多的烹调。这样才是很原汁原味,保持酱香以及肉味不流失,也不会与其他食材的味道混合而丧失了本身的酱香味。酱肉不适合回锅,会非常干,直接煮熟就很好吃了,瘦肉香香的,肥肉一点不肥腻。
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