香肠风干多少度很好 自己在家怎么灌香肠好
香肠风干多少度很好
香肠风干很适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
自己在家怎么灌香肠好
1、备肉
做香肠的肉一般选择猪前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，建议两种肉洗净后在一起绞碎(不要太碎，按自己喜欢的大小切丁即可)，肥瘦正好适中，肥瘦比例2:8或3:7。
2、腌料或炒料
这里可采取两种方式：
(1)腌料：准备腌料丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和食盐。红酒和白酒。然后将调料放入拌均匀腌制三小时(也可以多些时间)。
(2)炒料：把准备好的锅点上火，倒入适量油，小火，依次放食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料加进去，另外再倒些酱油调色，加点烧酒提香，把这些材料用锅铲搅拌均匀。
tips：可以按自己喜欢的调料添加。因为每个人喜欢的味道不一样。做自己喜欢的口味才是很好吃的。
3、灌肉
(1)人工法：把已经泡浸清洗处理干净的肠衣一头用棉线扎紧，使灌入的肉不会漏。另一头套入竹筒或漏斗。把肉灌进肠衣里。直至灌饱满。(没有竹筒漏斗的，可用矿泉水瓶口那头自制一个简易漏筒)
(2)机器法：肉放入绞肉机里(因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎)。自己准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口。然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。
tips：肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感会不好，这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。
4、系挂
灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。防止胀破肠衣，同时让香肠里的空气排出来，也容易风干。灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。
tips：灌的时候差不多十五厘米就用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。
5、晾干
通风处吹干晾1、2周后，香肠即可食用。很适的日子是气温在15℃以下，湿度在60%以下的晴天。很好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。七成干是香肠风干后很好吃的时候，此时香肠不干不湿。
喜欢吃烟熏香肠的，也可晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果很不错的。熏完之后把香肠放凉，美味就大功告成。
患上癫痫会不会遗传呢哈尔滨哪家医院能治疗癫痫呢黑龙江癫痫医院哪家比较出名上一篇：40岁女人怎样度过更年期？_1
下一篇：预防遗传病的可能性