【荞麦馒头的做法-】_馒头_怎么做_制作方法_做法大全-大众养生网
在一些缺水的地区，我们都知道你们主要是以小麦为种植物，所以你们经常会吃面包或者馒头之类的面食，但是对于荞麦馒头这种食物相信你们是比较陌生的，它主要是利用荞麦粉去制作的馒头，它的口感比较松软，而且比较适合我们搭配豆浆食用，现在就让我们一起来了解荞麦馒头的做法。
1、荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例 荞麦的蛋白质组成与一般的谷物(粮食)不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有盐溶性的球蛋白，者占总蛋白质的50%以上，与豆类相似，并富含一般谷物所没有的且十分重要的赖氨酸。其精氨酸和 组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织(FAO)建议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，而小麦和大米(水稻)仅分别为63和67。
2、荞麦中含有丰富的不饱和脂肪酸 油酸在人体内合成的花生四烯酸，是合成对调节人体生理机能起重要作用的前列腺素和脑神经的重要成分。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用。荞 麦的脂肪中含有多种脂肪酸，但油酸和亚油酸占80%左右，不饱和脂肪酸约占90%。
3、荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。此外，荞麦的无机矿物质含量亦十分丰富，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3—4倍。医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。 我的做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。
时间看馒头的大小，15--20分钟 醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了。
荞麦粉做馒头的方法：
1，用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。
3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。
通过上文我们对于荞麦馒头的做法进行了详细的介绍，用荞麦做成的馒头也是非常美味的，因为荞麦它有一种很香的味道，所以做成的馒头自然就带有荞麦的香味，那么对于这样一种有荞麦做成的馒头，我们都应该去尝试一下，相信绝对不会让你们后悔的。