【灯笼茄子的做法】_茄子_怎么做_家常做法_ 做法大全-大众养生网
时间：2022-04-28
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茄子富含丰富的营养物质，多吃茄子可以补充人体所需要的维生素。而且茄子的做法也是多种多样的，可以直接炒制，也可以直接蒸，不同的做法出来的口感也是不一样的。灯笼茄子是将一整根茄子切成连在一起的灯笼状炒制而成，不仅美观味道也十分鲜美。但是灯笼茄子的做法步骤是什么呢?
一.主料:大圆茄子两个,洗净改切成透笼刀纹<先在一侧斜刀法切2/3深,翻过来在另一侧直刀法切2/3深>腌制入味达34成口，挂上湿淀粉糊<很好放一点儿面粉能更加沾稠>备用.
二.配料:三肥七瘦猪肉切粒,冬笋,香菇,青豆,红干椒切小节.大青红椒去尖切成灯笼头状.
三.酌料:葱花,姜末,蒜切粒.
四.调料:精盐,酱油,料酒,醋,白糖,味精,蕃茄酱,汤汁,湿淀粉,佐料油,香油.
五.烹制方法:
1.油锅放宽油,旺火加热<67>成,将茄子挂匀淀粉糊,用两手轻轻抻开<糊与糊之间沾连>平放入热油锅中炸制定型成熟,外焦里酥,色泽深黄,捞出控净油,摆放盘中.
2.炒勺放中火,下入底油,放入酌料,下入配料,将肉粒炒断生,烹入料酒,下入蕃茄酱,炒成金红色,加入醋,白糖,放放精盐高好口味,放少许酱油,调成枣红色,汤汁见开,用湿淀粉勾成糊芡,淋明油,把芡汁炒亮,再淋佐料油,滴香油,然后将芡汁蒙在茄子上即成.
灯笼茄子的做法步骤是什么?以上几点就是具体的做法了。如果您也想学习，不妨动手做一次吧。要想把灯笼茄子做好，除了选择新鲜的食材之外，刀工也是很重要的，稍有不慎就可能将整根茄子切断，相信你做完之后肯定会赞叹自己的手艺的。