【 黑鱼烧咸菜】_制作方法_做法大全-大众养生网
大家应该都是听说过黑鱼的，黑鱼很多的做法就是水煮鱼。因为黑鱼的肉特别的鲜嫩，受到人们的喜欢。除了做水煮鱼之外，黑鱼还有其他的做法，需要大家研究。有的人喜欢吃咸菜，因为咸菜的味道和黑鱼加起来，味道鲜美的更是惊人。可是黑鱼烧咸菜的做法，很多人不是非常了解，所以黑鱼烧咸菜做法有哪些呢？
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久
咸菜准备好
黑鱼一条，去鳞、剖肚、去内脏、洗净
将洗净的黑鱼切成块
将洗净的黑鱼切成块
加入葱姜蒜
加入料酒
加入咸菜
很后，加水炒熟
出锅即可
咸菜炖鲫鱼1.
1、 把咸菜洗干净，切成丝、把生姜、大蒜切好
咸菜炖鲫鱼2.
2、 把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份
咸菜炖鲫鱼3.
3、 把鱼和生姜放进油锅里
咸菜炖鲫鱼4.
4、 炸到两边金黄
咸菜炖鲫鱼5.
5、 加入咸菜、料酒
咸菜炖鲫鱼6.
6、 加入糖、盐和适量的清水
咸菜炖鲫鱼7.
7、 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖五分钟
咸菜炖鲫鱼8.
8、 盛起来，撒上葱花，把汤汁倒入即可
酸菜黑鱼1.
黑鱼（乌鱼）一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，很后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
酸菜黑鱼2.
锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
酸菜黑鱼3.
放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
酸菜黑鱼4.
倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
酸菜黑鱼5.
放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
酸菜黑鱼6.
出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！