当前位置： 首页 >> 人群养生 特色菜点卷尖（鸡蛋肉馅卷）怎么做 时间：2024-08-28 浏览量：4次 食材 猪五花肉 按量 鸡蛋 若干 芡粉是必不可少的 少许 葱 按量 姜 少许 酱油 少许 麻油 少许 花椒粉 少许摊鸡蛋皮 摊鸡蛋皮 1、别看蛋皮就是包裹肉用的，但是确实很需要技术和很耗时的一道工序。把锅坐在火上（很好是铁锅）中火烧热，放入食用的油，均匀的涂抹锅面。2、将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，形成基本的蛋饼形状，煎至金黄色，取出凉凉待用。（切记火不可大火，会把蛋饼煎成黑色）3、注意（芡粉鸡蛋饼和肉泥里都放）和芡比例大概是1:0.2做皮时鸡蛋里加些水放适当芡，锅要干净要不然粘锅。 把准备好的鸡蛋打入碗中搅拌；加入少许盐、芡粉（很好是红薯芡）调成糊状（多打一会）。（图上芡粉加水拌开成红黑色，是因为用的自家红薯芡，没有红薯芡的朋友可用普通粉芡代替） 把五花肉剁成肉泥，加入葱、姜、花椒、酱油等调味料！（根据个人口味调配，更鲜美的话可在加入少许纯蛋黄搅拌！）这道程序大家都很熟知，和做饺子馅是差不多的 将搅拌好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，具体长度的话就按照你摊的鸡蛋本的大小来摆；然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，接下来就是等着上蒸笼了。（北方都是蒸，个别地区选择炸） 把卷好的卷尖放进蒸笼（做的时候应该提前看一下自己家的蒸笼能放进多长的卷尖，就按照那个长度去做）题主家里是大蒸笼，所以以此为例。（以下均已大笼大火为例）上锅至少要大火蒸20-30分钟才可 20-30分钟过后即可出笼，吃的时候也很方便。吃不完的时候冷藏即可！ 卷尖的食用方法： 1.取出即时食用（像食用火腿一样，很好微博或者蒸炸一下）。2.切片，摆置于餐盘中，切葱丝放置上面，淋上点香油，或者撒点香菜就可以成为一道美味。3、我们还经常会在炖菜的时候放入已经凉了的卷尖，炖菜里的卷尖多汁，香味更浓，加上白菜五花肉更是美味。 注意事项 芡粉鸡蛋肉泥里都要，按比例分配 铁锅一定要干净，不然弄不出完整的鸡蛋饼癫痫病哪里治好癫痫病治疗药物黑龙江癫痫医院哪家好全国癫痫治疗中心专治癫痫病的*医院 上一篇：美容养颜当归红糖鸡蛋水 下一篇：开胃菜-香辣小龙虾
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