【 如何炖排骨肉质比较嫩】_制作方法_家常做法-大众养生网
时间：2022-05-18
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排骨这一般指的是牛、羊、猪等等家禽身体上骨头和肉相连的那部位肉，因为排骨的肉质一般情况下都是比较筋道且细嫩的，所以比较受人欢迎。炖排骨肉就是很常见的一种做法，而排骨肉也非常不容易被炖烂，人们也有对策通过高压锅来炖排骨可以比较容易的炖烂，但肉质可能就不怎么嫩了，那么如何炖排骨肉质比较嫩呢?
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨很好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。